菜食肉味噌

材料(つくりやす量)

まいたけ·······························１パック

高野豆腐······························２個

水煮大豆······························１００g

たかのつめ···························１本

生姜みじん切り······················大さじ１

油······································大さじ２

酒······································大さじ１

≪合わせみそ≫

　テンメンジャン······················大さじ２

　みそ··································１００g

　さとう·································お好みで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（めやすは大さじ２）

　水·····································１００㏄

作り方

1. 高野豆腐は戻して絞る
2. まいたけと高野豆腐はフードカッターでみじん切りにしておく
3. テンメンジャンとみそとさとうを水で溶いて合わせみそを作る
4. テフロン加工のフライパンに油をひき、たかの爪と生姜を中火で炒める
5. 香りがたったら、２を炒める
6. 油が全体にまわったら酒と３と大豆を入れる。
7. 焦げないようにかき混ぜながら水分を飛ばす用に煮詰めていく

ポイント

• 焦げやすいのでテフロン加工の鍋が良いです。
• さとうの分量は甘みをみて加減して下さい。
• ご飯やジャガイモなどの蒸し野菜にかけてもおいしいです。