キウイソースの豆乳ブランマンジェ

材料（４人分）

アガー・・・・・・・・・・・・・・６g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・６０g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・６０g
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・２６０g
生クリーム（動物性）・・・８０g
キウイ・・・・・・・・・・・・・・１５０g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・２０g

作り方

1. 乾いた鍋にアガーと砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
2. 水を加えて火にかけよく溶かし沸騰させる。
3. 豆乳と生クリームは人肌にぬくめて、２に加えていくよく混ぜる。
4. フツフツさせる。でも沸騰はさせないようにする。
5. 器を水でぬらしておき、流し入れて固める。
6. キウイは皮をむいてすりおろし、レモン汁と合わせる。砂糖を加えて、とけたらすぐ冷ます。
7. 固まったゼリーにキウイソースをかけて完成。

ポイント

• 豆乳は沸騰させると分離するので、豆乳を入れたら、火は弱くして、よく混ぜ合わせるようにしてくださいね。　
• キウイは加熱しすぎると変色するので、手早くしましょう