チャナ豆のカレー

材料（4人前）
ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・中2本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・1本（うち葉の部分のみ使用）
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・40cc
クミンシード・・・・・・・・・・・小さじ２
ひよこ豆（缶詰）・・・・・・・・１缶
コリアンダ(粉)・・・・・・・・・小さじ３～４
レッドペッパー(粉)・・・・・・小さじ1
ターメリック(粉)・・・・・・・・小さじ1
がラムマサラ(粉)・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1. ナスは、洗って、フォークで穴を数か所穴をあけ、グリルでやき、皮が黒くなって中まで火がとおったら、あついうちに皮をむいて、細かく切り刻む。セロリは葉っぱをみじん切りにする。トマトは一口大に切る。
2. 鍋に油とクミンシード入れシュワシュワしだしたら、セロリの葉をしんなりするまでしっかり炒める
3. 次に、ナス、トマトを順に入れしんなりペースト状になるまで炒める。
4. コリアンダ、レッドペッパー、ターメリック、ガラムマサラ、を加えるカレーペーストにする。
5. 熱湯で湯どうししておいたひよこ豆を加える。
6. 水を加え、沸騰したら、塩、砂糖を加えて弱火にし20～30分ほど煮込む。
7. 最後に、砂糖、塩で味を調整したら完成。

ポイント

• 缶詰のひよこ豆は扱いやすいので手軽に作れます
• 通常玉ねぎを使用しますが、セロリ葉とナス焼きナスにして使うことで代用して見ました。セロリやナスがない場合は玉ねぎでよでしょう。