材料(作りやす分量)
柿(完熟)・・・・・・・・・ ・・・・・1個
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ワインビネガー・・・・・・・・・・150cc
黒砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
シナモン・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1~2
クローブ ・・・・・・・・・・・・・・・・5粒
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
生姜(みじん切り)・・・・・・・・・ 大さじ1.5
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・40cc
粒コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
- 柿はすりおろすか、やわらかければ包丁でみじん切りにする。トマトは種をとって一口サイズにカットする。
- 鍋に柿、トマトワインビネガーを入れて加熱する。
- 5分ほどにたら、砂糖、シナモン、塩、生姜のみじん切りクローブを入れる。
- 時々かき混ぜて、ペーストになるまで、煮る。
- 別の鍋に、油と粒コショウをいれ、薄く煙がたつまで、加熱する。
- それをペースト状になったところへ、入れる。(かなり跳ねるので気をつけてください)
- お好みの硬さまでにつめたら、完成
ポイント
- 密閉容器に入れると、保存がききます。
- らっきょや福神漬けと同様に、カレーのおともにどうぞ