キャベツとジャガイモのサブジ

材料（４人分）

キャベツ・・・・・・・・・・・・・４００g

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・４００g

サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ３～４

Ａ

ベイリーフ・・・・・・・・・・・・３枚

クローブ・・・・・・・・・・・・・５粒

クミンシード・・・・・・・・・・小さじ２

カルダモン・・・・・・・・・・・３粒

B

ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ1

レッドペッパー・・・・・・・・・小さじ１・１/２

シナモン・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

コリアンダー・・・・・・・・・・・小さじ３

ガラムマサラ・・・・・・・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１・１/２

作り方

1. キャベツはざく切り、ジャガイモは一口サイズにカットします
2. 鍋に油とＡのスパイスを入れます。
3. シュワシュワしてきたら、ジャガイモをれて、油を絡ませます。
4. キャベツを入れて油を絡ませるよう炒めます。
5. Ｂのスパイスと塩を入れて炒めます。
6. 全体に馴染んだら、ふたをして、弱火にします。
7. 時々鍋はだを返しながら３０分蒸し煮します。

ポイント

• 日本ではキャベツの歯ごたえをたのしんだりしますが、インドはどんな野菜もしっかり加熱が基本のようです。じっくり加熱したキャベツは、甘みが増しておいしいです。