菜食：卯の花サンドイッチ

材料（４人分）

卯の花・・・・・・・・・・・・・250g

人参・・・・・・・・・・・・・・・20g

カシューナッツ・・・・・・・・大さじ３～４ぐらい

パセリ・・・・・・・・・・・・・・20g

ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

味噌・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

生姜汁・・・・・・・・・・・・・大さじ３

レタス・・・・・・・・・・・・・・8枚

食パン（６切り）・・・・・・・1斤

ねりがらし・・・・・・・・・・・適宜

バター・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

1. 人参とカシューナッツはあらみじんぎりする
2. 鍋に油をひき人参を炒め、次にカシューナッツを炒め、卯の花も加える。
3. 弱火にして、良くいる
4. さとうと味噌と酒をくわえて均一になじませる。
5. 生姜のしぼり汁を加えみじん切りにしたパセリを加えたら火を止める。
6. パンの片面に、からしﾊﾞﾀｰをぬる
7. バターを塗った面にレタスをのせ、次に5を塗って、レタスをまたおいて、パンをおく。
8. ラップでくるんで、うえからまな板を重しに乗せて10分ほどなじませたら、２等分にカットして完成